Valuation et construction de la typicité du vin

Je travaille sur la construction et l'évaluation de la « typicité » du vin, en mobilisant des approches pluri-sensorielles. Mon projet consiste à suivre des raisins d'une même variété (candidat potentiel : pinot noir) dans des terroirs distincts en utilisant des techniques ethnographiques et dans une perspective de sciences sociales/STS.